सामग्री
2 कप बेसन
1.1/2 कप दही
1 चम्मच बेकिंग सोडा
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच अदरक पेस्ट
1 ग्रीन चिली
खमनी को तड़का देने के लिए
3 चम्मच ऑइल
1 चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच हींग
6 करी पत्ता
1 चम्मच हरी मिर्च कटी हुई
1 चम्मच तिल
ग्रीन चटनी के लिए
1 कप धनिया
1/2 कप अनारदाना
2 चम्मच किसमिस
1/2 कप पुदीना
1/4 कप हरी मिर्च
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच दही
1 पीस खमन
विधि
सेव खमनी बनाने के लिए दाल को गुनगुने पानी में 2 घंटे भिगो दें. फिर मिक्सर जार में डाले. कटा हुआ अदरक, लहसुन, 2 हरी मिर्च डाल कर पीस ले. बाउल में पेस्ट निकाले. इसमे स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, 4 चम्मच तेल मिलाये. ग्रीस की हुई खमण की प्लेट में डालकर 20 मिनट पका लें. फिर ठंडा कर के कदूकश कर के चूरा कर ले. कड़ाही में 5 बड़े चम्मच तेल डालें. उसमे राई, तिल डाले कटी हरी मिर्च, करी पत्ते डाले,खमनी का चूरा डाले. स्वादानुसार नमक, नीम्बू का रस, शक्कर मिलाए. 6-7 मिनट चलाते रहे. प्लेट में डाले, कटी हरी धनिया पत्ती डाले. अनार के दाने डाल कर सजाये. हरी मिर्च लगाए और परोसे. बेटर को मीडियम रखना हैं, ना बहुत अधिक पतला और नहीं बहुत गाढ़ा ।
